Notre philosophie
Le goût de l'authenticité,
l'engagement en plus
Au Garde-Manger, chaque assiette raconte une histoire. Celle de recettes de maman, revisitées avec une touche de créativité et un profond respect pour les produits. Le Chef Brandon Puis s'approvisionne chaque jour auprès de producteurs locaux bretons.
Notre engagement est double : zéro gâchis et zéro déchets. Les épluchures deviennent des chips, les fanes de légumes des pestos, chaque sous-produit est sublimé. L'infrastructure même du restaurant est pensée avec des matériaux durables et recyclés.
Zéro déchets
Chaque sous-produit est réutilisé et sublimé en cuisine
Produits locaux
Approvisionnement quotidien auprès de producteurs bretons
Tout fait maison
De l'entrée au dessert, tout est préparé sur place
De saison
La carte change chaque semaine au rythme des saisons
